L'inefficienza del Gas vs L'Induzione
I classici fornelli a gas che abbiamo in tutte le case italiane sono estremamente inefficienti. Quando accendi il fuoco sotto la pentola, solo il 40% del calore viene effettivamente utilizzato per cuocere il cibo. Il restante 60% viene disperso nell'ambiente circostante (ecco perché le cucine diventano caldissime d'estate!).
Il piano a induzione funziona tramite campi elettromagnetici che scaldano direttamente il ferro del fondo della pentola. La sua efficienza supera il 90%. Risultato: l'acqua della pasta bolle in un terzo del tempo rispetto al gas. Inoltre, spegnendo la piastra, il calore residuo scompare rapidamente, azzerando i rischi di ustioni, e la superficie in vetroceramica si pulisce in un secondo.
Attenzione alla potenza del contatore
Prima di abbandonare il gas per l'induzione, c'è un fattore da considerare: se usi due o tre piastre a induzione contemporaneamente insieme al forno elettrico o alla lavatrice, il classico contatore da 3 kW salterà immediatamente. Di solito è necessario chiamare il fornitore per richiedere un upgrade a 4.5 kW o 6 kW, il che comporta un piccolo aumento dei costi fissi annuali. L'investimento ha senso in un'ottica di casa "total electric", magari affiancata da pannelli fotovoltaici.
Il trucco a costo zero: La Cottura Passiva
Vuoi risparmiare senza cambiare fornelli? Usa la cottura passiva per la pasta. Il procedimento è semplicissimo e promosso anche da scienziati famosi: porta l'acqua a ebollizione, butta la pasta, mescola e aspetta che riprenda il bollore forte (circa 2 minuti). A questo punto spegni completamente il fuoco e copri la pentola con il coperchio.
La pasta cuoce grazie alla temperatura dell'acqua (oltre gli 80°C), non per l'ebollizione. Lasciandola immersa a fuoco spento per 1 minuto in più rispetto al tempo di cottura indicato sulla confezione, avrai una pasta perfettamente al dente, risparmiando gas prezioso ogni singolo giorno!
